Geschmack und Ernährung in China: das Trinken von Milch


Autor: Sabban Françoise (Übers. S. Leeb)


Journal: Chin. Medizin, Springer Medizin, 2018; 33: Heft 2, 111-120, deutsch


Im Gegensatz zur landläufigen Meinung wurde Milch in China als eine kostbare medizinische Flüssigkeit angesehen, speziell für Kinder mit einer schwachen Konstitution, für kranke oder ältere Menschen. 

Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts wurde Kuhmilch in industriellen Betrieben in ausländischen Siedlungen der großen Städte wie Shanghai produziert. Zunächst von Ausländern produziert und getrunken, wurde Milch später zu einem einheimischen Produkt, das vor allem von wohlhabenden Chinesen geschätzt wurde.

Auch wenn diese neue Gewohnheit durch ausländische Praktiken inspiriert wurde, bildete sich bei den Chinesen eine besondere Vorliebe für Milchpulver heraus, das sich vor allem bei Frauen, die nicht stillen konnten oder wollten, großer Beliebtheit erfreute. Kann dieses neue Konsumverhalten aus dem 19. Jh. als Vorläufer der Übernahme von modernen Essenspraktiken gesehen werden?

 

Diet and Taste in China: The Case of Milk Drinking

Contrary to what is sometimes believed, milk in China has been well known as a precious medicinal liquid, for children with a frail constitution, for sick or aged people.
From the end of the 19th century cow’s milk has begun to be produced by industrial plants in the foreign settlements of the big cities like Shanghai. Produced and drank by foreign people in its beginnings, it became later an indigenous product and was appreciated also by wealthy Chinese people.
However although this new habit of consumption was inspired by foreign practices, Chinese people demonstrated a peculiar taste for milk powder through its adoption by women who could not or would not breast feed. Did this new consumption of the 19th century prepare for the adoption of contemporary new food practices?

 


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